试了很久，终于找到支持中文的方法了。

1. 用 GB2312 编码 // 这个最简单
xdoc.EncodingString := 'GB2312';

2. 用 UTF-8 编码时使用中文的方法

xdoc.EncodingString := 'UTF-8';

千万不要 xDoc.Utf8Encoded := true;

指定 UTF-8 编码，所有字符串用 AnsiToUtf8() 转转过再保存。

读出来时，用 Utf8ToAnsi() 反转过来